La vitamine K, une alliée incontournable pour maintenir une bonne santé osseuse et circulatoire, se retrouve généreusement dans de nombreux aliments d’origine végétale et animale. Parmi les champions de cette vitamine essentielle se trouvent les légumes à feuilles vertes tels que le chou frisé (kale), les épinards et la laitue, qui sont imbattables en termes de concentration. Ces légumineuses sont complétées par le persil, le brocoli et même le navet. Les fruits apportent également leur contribution, avec le kiwi et les myrtilles en tête. Les huiles végétales et certains produits laitiers figurent aussi dans cette liste de super aliments enrichis en vitamine K. Découvrir ces sources alimentaires vous permettra de diversifier votre alimentation tout en veillant à vos besoins nutritionnels.
La vitamine K est un nutriment essentiel qui joue un rôle crucial dans la coagulation sanguine et la santé osseuse.
Elle est disponible sous deux formes principales, la vitamine K1 qui provient principalement des plantes et la
vitamine K2, trouvée dans des produits d’origine animale. Découvrez les principaux aliments riches en
vitamine K et intégrez-les à votre alimentation pour en maximiser les bienfaits.
Légumes à feuilles vertes
Les légumes à feuilles vertes sont sans doute les sources les plus connues de vitamine K1.
Le chou frisé, également connu sous le nom de kale, se distingue avec environ 817 microgrammes de vitamine K
pour 100 grammes. Les épinards, la laitue et le persil sont également des champions dans cette catégorie.
Le persil, par exemple, contient étonnamment environ 1220 microgrammes de vitamine K pour 100 grammes.
Divers légumes verts
Outre les légumes à feuilles, d’autres légumes verts offrent des quantités importantes de
vitamine K. Le brocoli et le chou de Bruxelles sont des options populaires. Le pissenlit mérite également une
mention spéciale avec environ 778 microgrammes de vitamine K pour 100 grammes.
Algues et navets
Les algues sont souvent vantées pour leurs nombreux bienfaits nutritionnels, et l’algue wakamé
ne fait pas exception. Elle contient près de 732 microgrammes de vitamine K pour 100 grammes. Le navet est une
autre option végétale qui vaut la peine d’être considérée dans une alimentation variée.
Huiles végétales et produits dérivés du soja
Huiles végétales comme l’huile de soja et le colza sont également riches en vitamine K. De plus,
les produits dérivés du soja telles que le tofu fermenté et le natto, une spécialité japonaise, contiennent de la
vitamine K2, qui est aussi bénéfique pour la santé.
Fruits riches en vitamine K
Bien que moins connus pour leur teneur en vitamine K, certains fruits apportent aussi leur lot de
bienfaits. Le kiwi est en tête de liste avec environ 40 microgrammes de vitamine K pour 100 grammes, suivi des
myrtilles et du raisin avec respectivement 19,3 et 14,6 microgrammes pour la même quantité.
Fromages et aliments d’origine animale
Les produits laitiers, notamment certains fromages, sont des sources importantes de vitamine
K2. De même, certaines viandes comme le foie et les œufs, bien qu’en quantités moindres, contribuent à l’apport
en vitamine K dans une alimentation équilibrée.
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